Frittelle di Carnevale senza uova

In una ciotola metti yogurt, zucchero, latte e olio e, con una frusta a mano, inizia a mescolare.

Quando il composto si è amalgamato aggiungi la scorza grattugiata di limone e un cucchiaino di limoncello e mescola.

Unisci un pizzico di sale e poi la farina e il lievito setacciati. Continua a lavorare con la frusta a mano fino a quando si formerà una pastella abbastanza densa. Sollevando la  frusta deve scrivere.

Scalda l’olio in una pentola dai bordi alti e quando è arrivato a temperatura (puoi controllare con un termometro che arrivi a 170 gradi oppure con la punta di uno stecchino che, appena inserita, deve friggere) aiutandoti con due cucchiaini preleva una pallina di impasto e lasciala cadere nella pentola. 

Passa le frittelle qualche secondo su carta assorbente e poi sistemale su un vassoio e man mano spolvera con zucchero a velo ( oppure passa nello zucchero semolato).

Le frittelle sono pronte. Mangiale ancora calde.